१ . मुंबई का वड़ा पाव रेसिपी
मुंबई का वड़ा पाव सबसे फेमस स्ट्रीट फूड है। यह मसालेदार आलू के वड़े और नरम पाव के साथ परोसा जाता है। इसे घर पर बनाना आसान है। आइए जानें इसकी रेसिपी:

 सामग्री: 
आलू वड़ा के लिए:
उबले आलू – 4 मध्यम आकार के
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
राई (सरसों के दाने) – 1/2 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
करी पत्ते – 5-6
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
नमक – स्वादानुसार
तेल – तड़का और तलने के लिए
बेसन बैटर के लिए:
बेसन – 1 कप
हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
चुटकीभर बेकिंग सोडा
नमक – स्वादानुसार
पानी – बैटर बनाने के लिए
पाव के लिए:
पाव – 8
मक्खन या तेल – हल्का सेंकने के लिए
सूखी लहसुन चटनी के लिए:
लहसुन – 10-12 कलियां
सूखी लाल मिर्च – 4-5
भुना हुआ नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 टेबलस्पून
भुना हुआ तिल – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि: 
आलू वड़ा बनाने की विधि:
एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
इसमें राई डालें। जब यह चटकने लगे, तो करी पत्ते, अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
हल्दी पाउडर डालें और हल्का भूनें।
उबले हुए आलू मैश करके इसमें डालें।
नमक और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं। गैस बंद कर दें।
आलू के मिश्रण को ठंडा होने दें और छोटे-छोटे गोले बना लें।
बेसन बैटर बनाने की विधि:
एक बर्तन में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
आलू वड़ा तलने की विधि:
गरम तेल में आलू के गोले को बेसन के बैटर में डुबोकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तैयार वड़े को पेपर टॉवल पर निकाल लें।
सूखी लहसुन चटनी बनाने की विधि:
लहसुन, सूखी लाल मिर्च, भुना नारियल और तिल को मिक्सर में पीस लें।
इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। चटनी तैयार है।
पाव तैयार करने की विधि:
पाव को बीच में से हल्का काट लें (पूरी तरह से नहीं)।
मक्खन या तेल में पाव को हल्का सेंक लें।
कैसे परोसें?
पाव के अंदर सूखी लहसुन चटनी लगाएं।
इसमें तैयार आलू वड़ा रखें।
चाहें तो हरी चटनी या इमली की चटनी भी लगा सकते हैं।
पाव को बंद करें और गरमागरम परोसें।
नोट:
वड़ा पाव को चाय के साथ परोसने का मज़ा अलग है।
आप इसे हरी मिर्च को तलकर साथ में परोस सकते हैं।
मुंबई के असली स्वाद का आनंद लें!