Broccoli Mastery: Gourmet Dishes Made Easy-ब्रोकली में महारत: आसान बढ़िया व्यंजन

ब्रोक्कोली की टॉप ७ रेसिपी

खाना हेल्दी हो तो बहुत अच्छा लगता है,लेकिन उसके साथ साथ टेस्टी भी होना चाहिए |खाना स्वाद के साथ उसमे स्वाथ्य का भी पुरेपूरा ध्यान होना चाहिए|क्युकी खाना जितना टेस्टी लगता है उसके बाद खाने में केलरी ज्यादा हो जाए तो कम करने में कितनी दिक्कत होती है | इसलिए टेस्टी और हेल्दी खाना पकाना और खाना खाहिये|

• ब्रोकली सलाद 
  सामग्री –
  २५०gm ब्रोकली
  स्वादानुसार नमक
  ३-४ लुहसून
  ओलिव आयल
  १ tsp विगेनर
  १ tsp रेड चिली फ्लेक्स
  १.५ tsp शहद
  २ tsp भुना हुवा तिल

विधि-
ब्रोकली को धो लेना है|ब्रोकली को छोटे छोटे काट ले ब्रोकली के डनटल को भी रखना है| २ से ३ कप पानी में ब्रोकली को उबाल लेना है|उसके साथ में थोडा सा नमक डाले| ब्रोकली को ज्यादा नहीं पकाना है|बर्फ के टुकडो को एक बावल में लेना है| उसमे ब्रोकली को निकलना है ताकि ब्रोकली ज्यादा पक ना जाए |ब्रोकली को थोडा सा ठंडा क्र ले|और बाद में एक बाउल में क्रश लुहसून ,थोडासा ओलिव आयल,विगेनर,रेड चिली फ्लेक्स लेना है|अब ब्रोकली को एक कपड़े पे निकल क्र सुका लेना है|बाउल् में तैयार किये गए मिश्रण में थोडा सा शहद डाले |उसमे ब्रोकली डाल दे और उसमे अच्छे से मिला दे |उसे एक प्लेट में निकले और उसमे थोडा सा भुना हुवा तिल डाले |अब तैयार है आपका टेस्टी , हेल्दी ब्रोकली सलाद|

टिप्स-

ब्रोकली को ज्यादा नहीं पकाना है ताकि उसका टेस्ट अच्छा आये|

•  मलाई ब्रोकली
  सामग्री-
  मलाई
  काजू
  हरीमिर्च
  लुहसून
  अदरख
  कड़ी पत्ता (मीठा नीम )
  हरा धनिया
  दही
  चीज़
  कसूरी मेथी
  तेल
  काली मिर्च पाउडर
  चाट मसाला
  गर्म मसाला नींबू
  चीनी

विधि-
एक मिक्सर में दही ,क्रीम चीज़ ,भीगे हुवे काजू,हरीमिर्च, लुहसून,कटा हुवा अदरख,हरा धनिया,को मिक्सर जार में पिस के पेस्ट बना ले| उस पेस्ट में मलाई,प्रोसेस चीज़ डाले और फिर से उस पेस्ट को पिस ले|एक बाउल में दही,कालीमिर्च पाउडर ,चाट मसाला और थोडा सा गर्म मसाला डाले|उसमे थोड़ी सी चीनी ,सरसो का तेल,नींबू का रस ,और जो पेस्ट बनायी थी वो डाल दे|उसमे क्रश की हूवी कसूरी मेथी डाले|उसे अच्छे से मिक्स कर लीजिये, उसमे ब्रोकली के कट किये हुवे पिस डाले | सभी ब्रोकली के पिस को उस मिश्रण में अच्छी तरह से लगा ले | अब ३० मिनिट तक उसे धक् कर रख दे | अब उसे एक ट्रे में निकाल लीजिये , उसे थोडा सा ओइल स्प्रे कर लीजिये और उसके बाद सावधानी से निकाल लीजिये | अगर आप चाहे तो उसे एयर फ़्राय भी कर सकते हो और उसे फुदिना की चटनी के साथ खाने का लुप्त उठा सकते हो |

• ब्रोकली पराठा
  सामग्री
  २५० gm गेहू का आटा
  नमक
  ३०० gm ब्रोकली
  १/२ tsp जीरा
  १/२अदरख पेस्ट
  २ हरी मिर्च
  १/२tsp हल्दी पाउडर
  १ tsp धनिया पाउडर
  आमचूर पाउडर
  हरा धनिया

विधि –
ब्रोकली पराठा बनाने के लिए गेहू का आटा लेना है | १/२ चम्मच नमक और २ चम्मच तेल दल देना है|अब उसे अच्छे से मिला लेना है|और गुणगुने पानी से नर्म आटा गुथ लेना है|जैसे नोर्मल पराठा के लिए बनाते है अब us गुथे हुवे आटे को १५ से 20 मिनिट के लिए ढक क्र रख देना है|ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाए|
स्टाफिंग – स्टाफिंग बनाने के लिए ब्रोकली को अच्छी तरह से धो क्र सुका लेना है|अब ब्रोकली को बारीकी से कद्दूकस क्र लेना है|एक कड़ाईगर्म क्र लेना है ,उसमे २ छोटे चम्मच तेल डाल देना है|तेल गर्म होने के बाद में एक आधा चम्मच जीरा डाल देना है|गैस की आंच को दीमे रखना है|अब उसमे आधा चम्मच बारीक़ कटा हुवा अदरख दल देना है| उसमे २ हरीमिर्च बारीक़ कटी हवी,एक चौथाय चम्मच हल्दी पावडर क्र हल्का का सा भुन लेना है|अब उसमे एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर दल क्र अच्छे से मिला लेना है|उसमे कद्दूकस की हूवी ब्रोकली दल देना है|अब उसमे आधा चम्मच नमक,आधा चम्मच कटी हुवी लाल मिर्च,एक चोथय चम्मच गर्म मसाला,एक चौथाय चम्मच आमचूर पाउडर दल क्र अच्छे से मिला लीजिये|उसे २ से ३ मिनिट तक भुन लीजिये|स्टाफिंग तैयार होने के बाद उसमे १ से २ चम्मच हरा धनिया डाल देना है|
20 मं के बाद आता भी सेट हो गया होगा|हाथ में थोडा सा तेल लगाकर आटे को अच्छी तरह से मसल लेना है|अब पराठा बनाने के लिए एक लुइ लेना है|लुइ को थोडासा बेल लेना है |उसमे थोडासा तेल लगा लेना है|अपनी पसंद के अनुसार स्टाफिंग कम या ज्यादा रख सकते है|रोटी को चारो और से बंध कर के बेल लेना है| गैस पर तव गर्म क्र के उसमे तेल दल दीजिये पराठा को दल दीजिये और अच्छे से तेल लगाकर सेक लीजिये |आप चाहे तो पराठा घी या मक्खन में भी बना सकते है|टेस्टी और हेल्दी ब्रोकली के पराठे को दही , चटनी या आचार के साथ सर्व क्र सकते है|
टिप्स -ब्रोकली के पराठे को डाइम आंच पर सेकना चाहिए ताकि पराठा खस्ता और अच्छी तरह सेक के तैयार हो जायेगा|

• ब्रोकली 65
  सामग्री –
  ४०० gm ब्रोकली
  १ tsp कश्मीरी लाल मिर्च
  १/२ tsp चाट मसाला
  १/२ tspकालीमिर्च पाउडर
  नमक स्वादानुसार
  १ tsp अदरख-लुहसून का पेस्ट१ tsp विगेनर
  २ tsp मेदा
  २ tsp कॉर्न फ्लोर
  तेल

विधि –

ब्रोकली 65 बनाने के लिए ब्रोकली को छोटे छोटे टुकड़े क्र ले| एक कढाई में ब्रोकली पूरी तरह से पानी में डीप हो जाए इतना पानी लेना है|उसमे ब्रोकली दाल दे और ५ मं तक उसे उबल लेना है अब एक बाउल में १ tsp लाल मिर्च, १/२ TSP चत मसाला पोवदेर , १/२ TSP कालि मिर्च पावदेर , १/२ नमक , १ चममच अदरक-लुहसन कि पेसत , १ TSP वाईट विगेनर , २ TSP मेदा, २ TSP corn पावदेर दाल कर अच्छे से मिक्ष कर लेना है | अब उसमे थोदा थोदा पानि दाल कर अच्छे से पेस्ट बना लिजिये | अब उबालि हुवि ब्रोकली दाल दिजिये ओर पेस्ट अचछि तरह से लगा लिजिये | अब एक पेन में तेल लेकर गरम कर लेना है | तेल गरम कर लेने के बाद गेस को धिमा कर के हरा गोबि को २ मिन तक फराय कर लेना है | BROCCLI अचछे से फ़राय हो जाये तो आपकि BROCCOLI ६५ बन कर तैयार है | अब आप ये रेसिपी को अपने परिवार या दोस्तों के साथ सोस या चटनी के साथ खा सकते है |

टिप्स-

ब्रोकली फ्राय करते वक्त तेल को गरम के ब्रोक्कोली को पहले २ मिनिट तक तक धीमी आंच पर फ्राई करना है और बाद में तेज करके ५ मिनिट तक अच्छे से फ़्राय करना है |

• ब्रोक्कोली चीस सूप 

सामग्री-

२०० ग्राम ब्रोकली

एक बड़ा आलू
१ चम्मच बटर
१/२ tsp लुहसन
१ प्याज
स्वाद अनुसार नमक
कलि मिर्च पावडर
क्रीम
चीज़

विधि-

ब्रोकली को अच्छे से धो के छोटे छोटे कट कर लेना है और एक कड़ाई में बटर लेना है , बटर मेल्ट हो जाने के बाद उसमे कटी हुवि लुहसन दाल देना है उसके बाद मीडियम साईज का एक कटा हुवा प्याज डाल दे और उसको हल्का सा पका लिजीये| अब उसमे थोडा सा नमक दाल देना है ताकि प्याज अच्छे से पक जाये , उसमे थोडा सा कलि मिर्च पावडर दाल देना है , सब भुन जाने के बाद कटा हुवा आलू दाल देना है | अब उसमे ब्रोकली को भी दाल दिजिये ,ध्यान रहे सभी ब्रोकली नहीं डालनी हैं , थोड़ी सी रहने दे | अब उसमे एक कप पानी दाल दिजिये , आलू पूरी तरह से जलना जाए तब तक पका ले , इस तैयार हुवा आलू और ब्रोच्क्ली की मिश्रण को मिक्सर जार में पिस लीजिये , पिस जाने के बाद उसे वही कढाई में दाल दिजिये | अब उसमे थोडा सा पानी मिला कर गैस पर low flame पर रखे |अब उसमे क्रीम मिला लीजिये अब इसमें प्रोसेस चीज़ मिला लीजिये| क्रीम और चीज़ डालने के बाद सूप को बहुत ज्यादा नहीं पकाना है , गैस की धीमी आंच पर सिर्फ ४-५ मिनिट ही पकाना है | ५ मिनिट के बाद आपका सूप पक कर रेडी हो जायेगा | अब तैयार सूप को एक कटोरे में सर्व करे और उसमे थोडा सा चीस ,थोड़ी सी ब्रोच्क्ली के बचे हुवे पिस डाले उसमे कलि मिर्च add करे आप चाहे तो ऐसे ही सर्व कर सकते है या फिर सिम्पली टोस्ट ब्रेड के साथ भी सर्व कर सकते है |

टिप्स-

ब्रोकली सूप में क्रीम और चीस डालने के बाद उसे ज्यादा पकाना नहीं है |

• ब्रोक्कोली पेटिस

सामग्री –
२०० ग्राम ब्रोकली

आयल

१ प्याज

२ आलू

१ कप ब्रेड क्रोम्स

हर धनिया

१ हरी मिर्च

१/२ इलायची पाउडर

नमक

१/२ कलि मिर्च

विधि-
ब्रोकली को धो कर अच्छी सी साफ करके छोटे छोटे कट कर ले | ब्रोच्क्ली को क्द्द्दुकस कर ले | अब एक काढाय में २ tsp तेल दल दिजिये , तेल गरम होने के बाद एक बारीक़ कटा हुवा प्याज डाले और २ मिनिट तक उसे अच्छे से भुन लीजिये ,प्याज हल्का गुलाबी होने तक भूनना है , ध्यान रहे बहुत ज्यादा भी नहीं भूनना है | अब उसमे कद्दूकस की हुवि ब्रोकली मिला दिजिये | ब्रोकली को २ मिनीट तक पकाये | ब्रोकली और प्याज को मक्स करके बाउल में निकल लीजिये | अब उसमे उबले हुवे आलू को दाल देना है| अब उसमे १ कप का क्रुम्ब्स थोडा बारीक़ कटा हुवा हरा धनिया , बारीक़ कटी हुवि हरी मिर्च , इलायची पाउडर ,स्वाद अनुसार नमक , काली मिर्च का पावडर दल दिजिये | अब सभी चीज़े अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद उसकी छोटी छोटी पेटिस बना लेना है जिस तरह से टिक्की बनाते है उसी तरह से पेटिस बना ले , आप अपने मन चाहे आकार में पेटिस बना सकते है , अब तैयार की गयी पेटिस को ३० मिनिट तक फ्रीज़र में रख देना है उसके बाद आप एक कढाई में २ चम्मच तेल दाल दिजिये | अब आप उसमे तैयार की गयी ब्रोकली की पेटिस को उस गर्म तेल में रखे| पेटिस को दोनों साईट से क्रिस्पी सेक लीजिये | आप चाहे तो उसे डीप फ्राई भी कर सकते है | ब्रोकली की तैयार हेल्दी और टेस्टी पेटिस को चटनी के साथ या फिर ऐसे ही खा सकते हो | यदि आप चाहे तो रोटी में रोल बना कर भी खा सकते हो या पाव के बिच में रखकर ये सुहाना स्वाद का आनंद ले सकते हो |

टिप्स-

ब्रोकली पेटिस बनाते समय आप आलू को कद्दूकस करके डालिये ताकि पेटिस अच्छी बने |

• ब्रोक्कोली की सब्जी 
  सामग्री-
  ब्रोकली ५०० ग्राम
  २ प्याज
  १ टमाटर
  आयल
  तेज पत्ता
  इलायची
  दालचीनी
  लॉन्ग
  जीरा
  लुहसन
  नमक
  अदरक+लुहासन की पेस्ट
  हरी मीर्च
  लाल मिर्च पाउडर
  १/२ हल्दी पाउडर
  धनिया पाउडर
  जिरा पाउडर
  कसूरी मेथी
  २ चम्मच दही
  हरा धनिया

विधि-

ब्रोकली को धो के छोटे छोटे पिस में काट लो | अब ब्रोकली को स्टीम करले उसे ४ मिनिट तक स्टीम कर लेना है | प्याज और टमाटर को भी बारीक़ काट लेना है | अब एक कढाई में १ stbsp तेल को गरम करके उसमे तेजपत्ता, इलायची , दालचीनी , लॉन्ग, जीरा , बारीक़ कटा हुवा लुहसन डाल दिजिये | अब गैस की फ्लेम को धीमा कर ले और लुह्सन को पकाना है | अब उसमे बारीक़ कटा हुवा प्याज डालिए और थोडा सा नमक डालिए | प्याज को गैस की फ्लेम को तेज करके प्याज का रंग बदल जाए उतना पका लेना है ,इस में अदरक – लुह्सन का पेस्ट डाल देना है | अब गैस की आंच को धीमा कर लेना है , अदरक और लुहसन की पेस्ट को अच्छी तरह से पका लेना है , उसमे बारीक़ कटी हुवि हरी मिर्च को डाल देना है | मिर्च को भी प्याज के साथ बराबर पका लेना है और उसमे लाल मिर्च पावडर, अदरक पावडर डाल देना है बाद में बारीक़ कटा हुवा टमाटर या फिर टमाटर की प्यूरी भी दाल सकते है बाद में थोडा सा नमक डाल देना है ,टमाटर पक जाने के बाद उसमे धनिया पावडर , जीरा पाउडर और कसूरी मेथी डाल देना है और उसे टमाटर के साथ अच्छे से मिला लेना है| अब उसमे थोडासा दही डाल देना है और इसे अचछे से मिलाकर पका लेना है बाद में स्टीम की गयी हुवि ब्रोकली को डाल देना है | अब उसे ८ मिनिट तक पका लेना है उसके बाद बरिओक कटा हुवा हर धनिया डाल देना है | ब्रोकली की सब्जी में आप चाहे तो उपर से मक्खन या देसी घी डाल सकते हो| ब्रोकली की सब्जी को आप पराठा, रोटी, नान या चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते है |

टिप्स –

ब्रोकली की सब्जी में दही मीठा ही लेना है खट्टा दही का इस्तेमाल नहीं करना है |

सभी रेसिपी स्वादिस्ट और हेल्थी है| आपको कोनसी रेसिपी सबसेअच्छी लगी  जरुर कोमेन्ट में जरुर बताना |

धन्यवाद